殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

  各位同學，這禮拜要煮的是牛肉麵，湯底有清燉跟紅燒兩種，

      因為老大想吃紅燒的，我就上網查一下要怎麼煮~     

              準備食材   牛肉   紅蘿蔔  1~2棵

                洋蔥 1大顆   蕃茄  3~4顆

                   米酒 少許   冰糖  2匙

                           辛香料 

       老薑 5片  大蒜 6~7顆  辣椒  1~2顆

                  辣豆瓣醬 2~3大匙

                          調味料

        醬油 適量   香菇素蠔油(或醬油膏)  適量

                        鹽 適量

                          香料

          八角  1~2粒  肉桂葉  2片

        我把食材跟作法都用 A4紙列印下來，煮的時候方便看小抄  XD

                    將洋蔥、紅蘿蔔切大塊、辛香料備好

          牛肉洗淨、過水燙過，把燙過的渣渣沖掉瀝乾備用；

     燙牛肉之前可以先在番茄屁股畫十字，燙過番茄比較好去皮~

         我找到的食譜有加番茄，因為老大不喜歡我就直接略過...

                熱油鍋，將辛香料下鍋爆香後依序下洋蔥、紅蘿蔔~

           牛肉也放入拌炒，倒入少許米酒去腥，再下糖與調味料拌炒~

                       牛肉部位~常見的有牛腱、牛腩、牛肋條（也就是條肉），

  其中牛腱是最受到消費者喜愛，雖然價位較高，但切開後美麗的油脂分布均勻，

  雖瘦卻嫩；牛腩也就是俗稱的半筋半肉、腹腩肉部位，兩片白筋中間夾上一層瘦肉，

  烹調上花時間且最費火候，但口感上卻鮮嫩無比，甚至久煮便能達到入口即化的口感；

              至於條肉指的就是胸腔肉，肉層較厚且中間都有帶筋，

      喜歡有口感的消費者較能接受，優點是煮熟後不容易縮水，分量十足。

   我買的是牛腱所以等要上桌前再切片，如果是用牛肋條就要切塊下去燉~

                    至肉稍微上色、洋蔥變軟後加入水以及香料~

                      因為買不到肉桂葉所以買了月桂葉取代~

       大火煮滾後轉小火燉煮2~3小時，可依個人口味再調整湯頭的鹹度~

    牛肉、紅蘿蔔煮軟後關火，悶1個小時後香醇濃郁的牛肉麵可以上桌囉~ 

              早上先把湯頭燉好，晚餐時間下個麵就可以吃囉~

                     老大買的手工寬麵要煮8分鐘才會好~

                                               趁空檔先把牛腱肉切片~

                                                       湯加熱順便煮白菜~

                                                                 噹噹~ 上桌嚕 ! 

                                      拍照打卡炫耀一下~

     上禮拜吃完晚餐後，老大說想吃牛肉麵，所以俺早上就開始熬湯了~~~

                              好吃到都硬了，我是說大拇指 XD

                                             不要誇我，我會驕傲的~