殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

   月亮蝦餅的餅皮，因為潤餅皮不好買，本來打算去全聯買蛋餅皮取代，結果賣光光惹，

                       回家上網搜尋製作方法，潤餅皮我自己做.....XD

               自製潤餅皮材料：   高筋麵粉100g      水150c.c.

                              高筋麵粉秤好後先過篩~

                             然後跟量好的水一起~

                              倒進容器裡攪拌至無顆粒狀~

       網路是教蓋上保鮮膜，靜置約五十分鐘，如果不想等直接做也可以~

                          我有鍋蓋就不用保鮮膜了  XD

             原本想用老大的不沾鍋，怕弄傷還是換回一般平底鍋吧~!

                                 平底鍋小火加熱~

                           用餐巾紙抹上少許油（油要抹勻）

             用湯匙舀麵糊至鍋中，並用湯匙底部快速抹平~

                                用起來感覺不平均~

                                第二片我直接抓份量一次倒~

                                  再用刷子慢慢塗開~~

                   有好一些，但是麵糊放太多皮變太厚  XD

            正常這份量應該可以做4張皮，但是我第二張弄太多所以做了三張就沒嚕~

        正常是煎到透明狀，就可以用鍋鏟鏟起來，我做的都有點厚~~

      用保鮮膜把每張都隔開，放進冰箱才不會黏在一起，隔天才要料理~~

                         最後再秤一些麵粉多做一張皮~~

               月亮蝦餅的沾醬我去全聯買泰式甜辣醬一瓶78元~

  也可以自己調醬料~成分~魚露1大匙，胡椒鹽適量，醬油1大匙，辣椒半根，蔥末，

                    這樣吃起來是不一樣的味道，改天我也來試試~~

                       再來準備蝦餅內餡，材料有~蝦子，花枝，白胡椒粉，太白粉~

                                               蝦子先剝殼留蝦仁就好~

                                                                  花枝切塊~

                                   打成花枝漿~

                    量少果汁機不好打碎，自己再補幾刀  XD

                    蝦仁用菜刀壓扁就好，不要打漿口感比較好~

                                      加一點點的鹽~

                                     白胡椒粉適量~

                                   太白粉也加一些~

                  然後攪拌均勻，我一份用了7隻蝦加一隻花枝~

                                              拌好的材料鋪在一張春捲皮上~

   再蓋上一張春捲皮，邊邊應該聽老大的加蛋白讓它有黏性，不然都會開掉~

                       做好的兩塊一樣用保鮮膜分隔開~

              用好後先放進冷凍，冰成硬硬的要煎的時候比較好拿取~

       先來備料椒麻雞的醬料~醬汁需要蒜頭3瓣，辣椒1條，香菜 2-3欉都切末 

                       檸檬0.5顆壓汁，醬油1大匙，糖1茶匙 ~

               椒麻雞的食材~雞腿（去骨） ~高麗菜切絲~

                                   這個是炒螺肉的醬料~

   雞腿肉較厚的部份可用刀具逆紋劃刀(易入味也易熟)，以醃料醃漬約30-60分鐘。

                醃料用米酒 1大匙    醬油  1大匙    糖 0.5大匙   胡椒粉 少許

   備地瓜粉，將醃漬完成雞腿肉雙面沾上(可輕壓讓粉沾黏牢固一點)地瓜粉，

                              並放置約3-5分鐘使粉返潮。

      今天想吃比較原味的，所以雞肉就不醃了，洗乾淨直接用氣炸鍋料理~

                                   先設定180度 13分鐘~

   如果想用鍋子煎，在油熱後放入雞腿(皮面先朝下)，煎至雙面成金黃色即可。

                   起鍋後可放於紙巾上吸油一下，去除多餘的油。

   等待的時間開始煎蝦餅~平底鍋放多一點油半煎炸，煎到兩面金黃就可以囉~

                 放下去煎後先不要移動它，不然怕皮會黏破掉~

                                轉中小火慢慢煎~

                 雞腿肉第一次完成後翻面再啟動3分鐘~就熟了~!

                             老大來幫忙我炒花椰菜~~

                下次煎應該要記一下時間才不怕煎太焦~~

                                    煎好之後切開它~~

                                  沒黏好~

                                   炒螺肉~之前有分享過煮法了，請看這邊~

   2020.08.02‧潮男大主廚 (七) 好久沒下廚之溫故知新，三杯魷魚、炒螺肉、沙茶羊肉

               https://saku031705.pixnet.net/blog/post/17070482-2020.08.02

                              第一次做月亮蝦餅，結果收邊沒黏好變成爆炸蝦餅  XD

              切高麗菜絲，放於盤底~將煎好的雞腿切塊，擺於高麗菜絲上~

                            再淋上調製好的醬汁與撒上香菜末即完成~

                          這天剛好是賢的生日，買個小蛋糕幫他慶祝一下~~

     全聯蛋糕送的蠟燭塑膠感太重，一開始以為是假的...還去拿露營用的來用~~

               拍完照才發現我準備的史巴賴忘記拿出來~本來要營造KTV包廂風的說   

                                                   生日快樂啊~ 兒子  ! !

           隔天本來要自己包水餃，後來老大說有點懶換改吃關東煮  XD

              啤酒再苦~也沒人生苦 !   受到疫情影響大家都不好過~  吼搭啦~~~~~~~~

       忘記從幾個月前我們就約定好假日要一起運動瘦身，

                             只不過每次都幾乎是賴在沙發上度過就是了  XD