殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

        這禮拜嘗試自己煮白醬，網路搜尋白醬 White Sauce 煮法有的還要用到鮮奶油，

後來我挑個比較簡單的，需要的材料有~牛奶 350ml，鹽 8g，低筋麵粉60g，奶油 60g

 低筋麵粉先秤60G也就是公克，沒有的話改用中筋或高筋也可以，差別在於煮好的濃稠度~

                                  麵粉秤好要過篩~

            奶油 60g 用有鹽的奶油也可以，鹽再少放一點就好~

                           鹽要 8g ~照片中少秤到 >"< 

                             牛奶  350ml 也就是350 CC

            秤好材料開始煮，開小火把奶油放進鍋中加熱~

  奶油先切小塊會比較好融化~記得絕對要開小火，因為奶油非常容易燒焦~

        奶油融化後，就關掉爐火，接著加入已經過篩過的麵粉~

      然後一點一點的打蛋器邊攪邊加，千萬不可以一口氣全部倒進去~~

                              一次放太多會打不均勻~

             攪拌混合後再開小火，仔細的翻炒到有光澤且滑順的狀態~

  判斷方法就是炒到用木鏟舀起後，滑落時會線狀滴落的狀態就關掉爐火~

  接著讓鍋底接觸冷水，直到麵糊冷卻，鍋子太大沒辦法直接泡水~

          用濕抹布擦效果不大，或者用水龍頭直接沖鍋底也行~

                       把麵糊攤開也可以幫助冷卻~

            過了大概20分鐘，差不多冷透了，先加熱牛奶~

           不用煮到沸騰，大概快滾的時候，稍微冒泡泡就可以熄火了~

   在已經冷卻的麵糊中加入熱到快沸騰的牛奶，並再打開小火~

       這步驟是利用麵糊跟牛奶的溫度差，就不會出現結塊~

                   接著用打蛋器充分攪拌均勻到產生濃度~

                打到差不多的時候火開大，在中小火的範圍~

                 白醬開始沸騰冒泡泡的時候就可以關火囉~!

                         最後趁熱把鹽加進去攪拌均勻~

            網路搜尋到的食譜分享，最後步驟還有過篩，不過太濃稠了不好用，

  所以我沒篩直接省略，後來煮起來吃也沒有結塊顆粒的問題，結論是可以不用篩沒關係~

                                     全部裝進碗裡~

 封保鮮膜進冰箱冷藏，因為我是隔天就要煮掉，如果要放好幾天的話就要冰冷凍~

  煮義大利麵的食譜可以參考這篇~潮男大主廚(六十七) 白醬海鮮義大利麵

          https://saku031705.pixnet.net/blog/post/87754708

                最近團購買太多~冰箱滿了清一些食材    XD

                      除了蘑菇這次又加了九孔鮑魚~

  跟用白醬料理塊的差別在於熄火放入融化時，自己煮的白醬無法很快全部溶解~

       所以溶到剩一些小碎塊的時候，就可以再開中小火加熱煮沸~

        煮起來的白醬汁如果覺得太少再適量倒入鮮奶~

              我煮四人份，所以自己煮的白醬全部都加進去用掉~

       照步驟煮好，試一下味道，如果覺得不夠鹹再加點鹽，

                          最後再把煮好的蛤蠣跟九孔放入麵裡攪拌入味~

       拍照打卡~今天是豪華版的白醬海鮮義大利麵~~~~~

         前幾天老婆撒嬌的問我：老公~政府發的六千你要給我嗎？

    我很爽快的回答：好啊給妳一半，6000我分妳後面的那兩個0......     

                  擺盤好忘記再淋一些醬上去，看起來有點乾.......失敗~