上次煮了焗烤飯，這禮拜想來試試燉飯~~
周六的愛心早餐，老大自己做的蛋餅~~
晚餐就換我大顯身手啦，這次要做的是西班牙海鮮燉飯，
準備食材：海鮮類~蛤蠣，蝦子，透抽
肉類~雞腿肉（請肉販幫你去骨、切塊，去掉的骨頭可以拿來熬湯）
蔬菜類~洋蔥、紅黃色的彩椒、蒜頭、番茄、番茄泥罐頭、黃檸檬一顆、
不辣的辣椒切片（裝飾用）、綠色花椰菜、蘑菇、
調味料：比較講究的會紅椒粉、薑黃粉、蕃紅花這三種都加，
因為只是要泡水泡出顏色染白飯用，我也只找到紅椒粉，所以就單用這個~
生米看要吃多少先洗乾淨（可以用義大利的燉飯米，沒有的話台灣米也很好吃)
買菜回來先把蛤蠣泡鹽水吐沙~
因為太早去黃昏市場，肉販的雞腿尚未退冰完成無法幫去骨，所以我自己回家後稍微處理一下~
小卷太早切圈了，應該先稍微煎一下再切 XD
洋蔥切丁、紅黃色的彩椒切丁~
蒜頭切末~
番茄也要切小丁，因為老大不喜歡吃加了番茄的料理，
所以舉凡蕃茄炒蛋，蕃茄湯之類的都不可能出現在餐桌上~
雖然她有說 OK 我也只加了一小顆，番茄泥那些就省略囉~~
蘑菇對半切，上禮拜沒煮完的跟這週新買的長得不太一樣 XD
綠色花椰菜洗好切一小株~
備完料就開始煮囉~用「雞骨頭」來熬湯（煮滾後如果有浮渣，再濾掉)
冷水就可以把骨頭丟下去囉，等待的時間換做別的步驟~
熱鍋放油煎雞腿肉，皮先朝下煎，煎到肉快熟有點金黃色就可以先裝起來~
因為我沒耐性一個一個翻 ，索性就拿鍋鏟炒一下比較快 XD
弄好雞肉後發現時間已太晚，下次要煮這道菜應該要早點備料~
弄一弄全部煮完已超過六點嚕 XD
接著煎蝦子~
放一點米酒（或清酒）
蓋上鍋蓋，悶到蝦子有點紅就可以囉~
先盛起來放涼~
透抽應該先不要切，整條下鍋子煎，煎到快熟拿起來再切成一圈一圈~
稍微燙一下就裝起來~
蝦子放涼後，把蝦殼撥掉~
蝦頭放入剛剛雞骨頭的湯，繼續開小火熬湯頭~
蝦頭熬的湯最後會變成咖啡色，非常的鮮美～這要用來燉飯使用的湯汁~
加一點紅椒粉調色~
接著鍋子放入蒜頭末、洋蔥丁先拌炒~
炒到洋蔥變金黃加入番茄丁~
這時可以再加入罐頭的番茄泥（或不用也可）
煮到番茄開始糊了，加入紅椒粉、薑黃粉，繼續拌炒~
有點乾所以我加水跟紅椒粉下去炒~
再來把洗好的生米放入，一起拌炒～
一邊拌炒、一邊加入蝦頭高湯，這要一次一次慢慢加，湯收乾才加湯，要一直重複～
第一次用生米煮成熟飯 XD
然後可以放入切好的彩椒、蘑菇一起拌炒~
再加入剛剛炒過的雞腿肉~
這時候可以順便煮水川燙花椰菜~
蝦頭熬的湯顏色很美，自然的咖啡色澤，完全不用加鹽巴調味，
因為海鮮的鮮甜就是最好的風味！這道菜完全不加鹽巴唷～
可加入一杯白酒一起燉煮增添風味（可加可不加）
不斷的拌炒、加湯、收汁～可以拿個小湯匙試試看米的熟度，
其實真正的西班牙海鮮燉飯是要吃有點硬硬米心的感覺，
但這都是個人洗好，喜歡軟爛一點也OK～
當你覺得米的感覺快要達到你要的硬度的80％
（就是還沒到達你要的硬度，但是再一些時間可能就好了，大約80％的程度），
把火轉中小火就好。把蛤蜊、蝦子、透抽鋪放在飯上面~
(這部分老大給意見幫我修正一下，應該先放蛤蠣等它殼打開後再放蝦子跟小卷，
因為等殼開需要一些時間，蝦子跟透抽太熟會縮水，下次煮我要改變方式這樣做)
然後蓋上鍋蓋，慢慢悶煮，等到蛤蜊開了就馬上關火，繼續悶一下，就差不多可以上桌囉！
最後擺上花椰菜~切片的黃檸檬、不辣的辣椒片、灑上一點點巴西利葉切碎（也可用綠花椰捏碎灑上裝飾）
看起來好好吃~
擠入檸檬配飯吃～
超好吃的~ 讚不絕口 ! !
上菜啦~這是法國藍帶主廚，教我煮的西班牙海鮮燉飯~~~~~~
老大表示我看你是網路估狗的吧..... 
飯後水果，感覺我像是在伺候慈禧太后的小呂子~
晚上邊看電視邊小酌，舒服~ 蘇胡 !
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