殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

          這禮拜我想了新菜色~鳳梨蝦球~~

                需要準備的食材材料有~

 去殼去腸泥白蝦 ， 鳳梨罐頭並切塊 ， 太白粉適量

                      蝦子的醃料~

              蛋    鹽    美乃滋   玉米粉

                  調味料  ~   美乃滋

                      蝦子去殼後在背部上劃一刀取出腸泥~

                   剛好家裡有新鮮鳳梨就不用買鳳梨罐頭惹~

                    不太會殺鳳梨，削皮切了不少果肉掉 XD

                                   最後再切小塊備用~

            先來醃蝦子~蛋一顆，鹽跟玉米粉少許，美乃滋適量~

                           用手抓均勻醃個10分鐘~

                                   時間到就先來炸蝦~

      蝦子包裹薄薄一層太白粉後，輕輕拍打蝦身，粉不要黏太多~

      放入以中火熱好的油鍋中炸約1分鐘，就先撈起，全部炸過一次後~

         油鍋換開大火後再放入蝦子，在油鍋中炸個6秒，撈起瀝乾油~

   炸兩次會比較酥脆，因為我不想浪費太多油，所以一次兩三隻輪流炸~~~

    再拿另一個鍋子乾燒到有點熱度後熄火，加入美乃滋，放入炸好的蝦、

   鳳梨片輕輕拌勻即可。原本炸蝦的油鍋溫度還很高切勿直接淋水沖洗........

 美乃滋放入預熱過的鍋中靠著餘溫拌至溶化後，再放入蝦仁、鳳梨片快速拌勻，

                 這樣美乃滋才會均勻，整體口感才會融合一致~

                   先來弄的鹽烤吳郭魚因為需要的時間比較久~

               身體裡面再劃一刀，讓蒜頭跟蔥可以塞更進去~

    鱗片不要刮，再抹上厚厚的粗鹽，放進烤箱上下180度烤50分鐘就可以吃了~

                  薑絲炒大腸     準備的食材~

          大腸   薑絲  適量   酸菜  適量   辣椒 1顆

     鹽少許     糖 少許    白醋 1~2匙   麵粉(洗大腸用)

   將豬大腸腸內油脂剝除，用麵粉搓洗2次，再用清水洗淨(正反面都要洗)~

 大腸內的油脂剝了那麼多，你懶得剝也可以直接煮，只是會比較油，你再留言告訴我口感  XD

                                       洗好剪成一小段~

       酸菜切小段 (用清水再洗過才不會太鹹) 嫩薑切絲，辣椒切末~

                                     熱鍋放油~

            再放入~ 酸菜， 薑絲、辣椒，倒入豬大腸，以大火快炒~

    小秘訣，如果想吃比較軟嫩的大腸，要炒之前先用滾水煮個20分鐘，

               生的直接炒的話是接近橡皮筋的口感，超有嚼勁  XD

          接著再放入適量的鹽、白醋、糖，清水翻炒，試味道~~

               最後灑上香菜即可~ 我.....忘記買所以省略  ~"~

                                起鍋前用米酒嗆鍋一下~~

                       老大當小助手幫忙炒青菜跟煎蛋~~

                                                               鳳梨蝦球~

                                                              蔥蛋~

                                                          薑絲炒大腸~

                                                                花枝炒扁豆~

                                                            鹽烤吳郭魚~

                                           肉買現成的鹽水鴨肉盤~ 

      今晚是99快炒之夜，來點家常菜~

                店名叫87號熱炒店~因為九九八十七