殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

                   早餐老大準備，晚餐就換我處理，今天來吃古早味炒麵~

         準備食材~蒜頭 ，香菇，肉絲 ，蔥，洋蔥，高麗菜，紅蘿蔔還有油麵~

                                香菇也要先泡個至少半小時~

  網路上看到跟大家分享，以往傳統的料理做法都是會把香菇水保存下來，

                      拿來煮東西，這觀念要改變一下，

         乾香菇先洗淨後再泡水，泡完後的香菇水就要倒掉不用它~

   因為裡面有很多不好的物質或農藥，這點林杰樑醫師也曾經有提醒過 ! ! 

                  因為我忘記提早泡水~等待的時間備料先 XD

                  紅蘿蔔用這個是叫刨刀還是剉絲板的把它挫成絲~

                                蒜頭我喜歡切碎的口感~

                                          洋蔥切片後~

                                 用手指撥開就變絲了~

                           高麗菜薄切也會變高麗菜絲~

                                       蔥切成段~

       我另外買了粉腸當小菜，洗乾淨先放進電鍋蒸，大約三杯水比較剛好~

                  不加香菜才是死罪，先切好等等當粉腸的佐料~

                                      炒麵的香菇切絲~

                                      滷肉燥的切碎~

                                        備料完成~

                                 那就先來滷肉燥囉~

   熱鍋後加點油，放蒜頭末跟香菇末爆香，圖片的油有點少，應該再多一些~

                                  接著加入豬絞肉拌炒~

                                 炒至豬肉顏色變白後~

                           換加醬油和米酒再繼續拌炒~

               炒得差不多後加水，水量要自己斟酌加減拿捏一下~

                                 油蔥酥與八角丟入後拌勻~

                              八角放個兩三顆就可以囉~

                                     沒加味精就加點糖~

                                 我還加了幾塊豆干~

                     大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮20分鐘即可~

                                              香噴噴的肉燥飯上桌~

               乾旱許久都限水了，總算盼到了梅雨來下大雨囉~~~~~~

                             涼風吹來煮菜也比較沒那麼悶熱~

                   接下來換炒麵，肉絲先倒些醬油抓一抓醃漬~

                              一樣熱鍋倒油蒜頭先爆香~

                              再放浸泡過的香菇切絲~

                                   接著放肉絲~

                               將食材充分拌炒均勻~

                                這時先放一些蔥段~

                        倒入適量醬油~加一點柴魚粉調味~

                                    再來下洋蔥絲拌炒一下~

                               再放高麗菜絲一樣拌炒~

                                 接著紅蘿蔔絲繼續拌炒~

                          剩下的蔥段都丟下去後拌炒均勻~

                                   加少許烏醋提味~

                            最後下油麵拌炒過後就可以吃囉~!

                  起鍋前再試一下味道，不夠鹹再加一些醬油~

                                                       古早味炒麵完成~~

                                        被香菜淹沒的粉腸~  超好吃 ! !

                            拍照打卡~  哈 哈 

                修蛋擠咧！  炒麵一定要加東泉的啦......

                          古早味炒麵配東泉辣椒醬~讚 !