殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

   之前就有想要自己做德國豬腳，但是這個都要提前醃好，剛好最近下午比較閒，可以來搞一下~

           禮拜三醃到禮拜六煮來吃，味道應該很入味了，買好材料就開始動手囉~

                                  要準備的食材有~    豬前腿腿庫

                          乾醃料  部分 ~  鹽  3T    粗磨黑胡椒  3T

                            濕醃料部分~    洋蔥  1顆     西洋芹  5根

                            蒜頭1大把   紅蘿蔔  1根    黑胡椒粒  1T

                                 八角3粒     黑麥啤酒  1200ml

                                      鹽  2T    月桂葉  4片

                          豬腳洗乾淨擦乾, 橫向畫上幾刀~

                                         乾醃料先拌均勻一下~

                                       豬腳抹上乾醃料, 放入鍋中醃漬半天~

                         半天至少要3~4小時，所以先放進冰箱裡 !

             買不到蜂蜜芥末醬，只有買到可果美的黃芥末醬~

                              再買罐蜂蜜自己調  XD

  黑啤酒好難買，我找了全聯、小北、楓康跟家裡附近的生鮮超市，只有在全聯找到這款德國黑啤酒~

   500 ML 就要 77元有點貴，有看到別種比較便宜寫醇黑生啤酒也不知道是不是，買錯的最貴 XD

                                            接著先準備濕醃料~

                             濕醃料中的大蒜拍碎~

                                                  蔬菜類的切大段大丁~

                                                            西洋芹切段~

                                                       洋蔥切丁~

                                       紅蘿蔔也切丁~

                                                  放入八角粒跟月桂葉~

                 青菜與香料、調味料一起放入鍋中後倒入啤酒~

                             啤酒盡量醃過整隻豬腳~

                   兩罐不太夠，幸好家裡有上次喜宴帶回來的紅酒~

                                    小撇步~

      有時間的話, 濕醃料可以多浸泡幾天, 豬腳會更入味~

          如果用葡萄酒代替一半的醃漬用啤酒, 豬腳味道更香醇,

     可是烤出來的色澤會更趨向深咖啡色, 比較好吃但比較不好看~

                                       小知識~

                               tablespoon 大匙

        簡寫 tbsp. 或是 T        1大匙 = 1大勺 = 約3茶匙 =約15ml

                          放冰箱醃漬至少1天或以上~

                          終於到了禮拜六可以看成果囉~

     小火煮滾後開大火把髒污泡泡撈掉, 之後再轉小火悶煮2~3小時

         (有悶燒鍋的話就小火滾一小時後放入悶燒鍋4小時)

                                      燉好先撈起來~

         烤箱上火轉最大預熱, 豬腳表面縱向剪開幾刀, 刷上鍋裡的豬油讓表皮更加酥脆,

                     進烤箱烤至豬皮酥脆(約1.5hr), 期間要記得翻面塗油烤勻~

                                 烤好後要切的時候感覺肉質很鬆散.......

                         豬肉攤好像給錯我部位，吃起來像烤過的礦肉，腿庫........

                 第一次做那麼搞剛的料理，就以大失敗收場啊....................