之前就有想要自己做德國豬腳，但是這個都要提前醃好，剛好最近下午比較閒，可以來搞一下~
禮拜三醃到禮拜六煮來吃，味道應該很入味了，買好材料就開始動手囉~
要準備的食材有~ 豬前腿腿庫
乾醃料 部分 ~ 鹽 3T 粗磨黑胡椒 3T
濕醃料部分~ 洋蔥 1顆 西洋芹 5根
蒜頭1大把 紅蘿蔔 1根 黑胡椒粒 1T
八角3粒 黑麥啤酒 1200ml
鹽 2T 月桂葉 4片
豬腳洗乾淨擦乾, 橫向畫上幾刀~
乾醃料先拌均勻一下~
豬腳抹上乾醃料, 放入鍋中醃漬半天~
半天至少要3~4小時，所以先放進冰箱裡 !
買不到蜂蜜芥末醬，只有買到可果美的黃芥末醬~
再買罐蜂蜜自己調 XD
黑啤酒好難買，我找了全聯、小北、楓康跟家裡附近的生鮮超市，只有在全聯找到這款德國黑啤酒~
500 ML 就要 77元有點貴，有看到別種比較便宜寫醇黑生啤酒也不知道是不是，買錯的最貴 XD
接著先準備濕醃料~
濕醃料中的大蒜拍碎~
蔬菜類的切大段大丁~
西洋芹切段~
洋蔥切丁~
紅蘿蔔也切丁~
放入八角粒跟月桂葉~
青菜與香料、調味料一起放入鍋中後倒入啤酒~
啤酒盡量醃過整隻豬腳~
兩罐不太夠，幸好家裡有上次喜宴帶回來的紅酒~
小撇步~
有時間的話, 濕醃料可以多浸泡幾天, 豬腳會更入味~
如果用葡萄酒代替一半的醃漬用啤酒, 豬腳味道更香醇,
可是烤出來的色澤會更趨向深咖啡色, 比較好吃但比較不好看~
小知識~
tablespoon 大匙
簡寫 tbsp. 或是 T 1大匙 = 1大勺 = 約3茶匙 =約15ml
放冰箱醃漬至少1天或以上~
終於到了禮拜六可以看成果囉~
小火煮滾後開大火把髒污泡泡撈掉, 之後再轉小火悶煮2~3小時
(有悶燒鍋的話就小火滾一小時後放入悶燒鍋4小時)
燉好先撈起來~
烤箱上火轉最大預熱, 豬腳表面縱向剪開幾刀, 刷上鍋裡的豬油讓表皮更加酥脆,
進烤箱烤至豬皮酥脆(約1.5hr), 期間要記得翻面塗油烤勻~
烤好後要切的時候感覺肉質很鬆散.......
豬肉攤好像給錯我部位，吃起來像烤過的礦肉，腿庫........
第一次做那麼搞剛的料理，就以大失敗收場啊.................... 
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