殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

                 禮拜天下午老大要教我做芒果生乳卷~~

     先備好材料~蛋黃糊的部分需要~植物油40克

         低筋麵粉70克   牛奶100克    蛋黃4顆

                     蛋白糊方面要~  蛋白4顆     砂糖35克

   芒果內餡的話~準備芒果1顆    動物性鮮奶油180克     砂糖18克

                               先都把全部一樣一樣秤好~

                                 準備食材，芒果削皮，並事先切成條狀冷藏~~

                         蛋白跟蛋黃分離我沒弄好，殊不知這是悲劇的開端  XD

                             蛋白先置於冰箱冷藏備用，秤好其他食材重量~~

                  把油在爐火上加熱至出現油紋，即可離火~

                  將低筋麵粉跟油混在一起攪拌均勻至無粉粒~~

                                   像這樣糊狀~

                再依序加入牛奶和蛋黃攪拌均勻，蛋黃糊即完成~

                                          這時候先去預熱烤箱~~

                                烤盤先鋪好烘培紙~

       從冰箱冷藏取出蛋白，以電動攪拌器攪打，打至出現大泡泡時，

                         即倒入部分砂糖，砂糖分次倒入，

 持續攪拌至蛋白成倒鉤狀或鋼盆內的蛋白霜倒置不會掉下來，則完成蛋白打發~

         結果打好久都打不發......老大上網查才發現原來是不能混到蛋黃.......

                            趕快再從冰箱拿新的蛋白出來重打~

                              正常的一下子就打發了  XD

                       接著分三次將蛋黃及蛋白混拌均勻~

         攪拌以切拌方式輕輕混拌，勿過於用力攪拌，避免麵糊消泡~

            然後將麵糊倒入事先鋪好烘焙用白報紙的烤盤中，

     以橡皮刮刀將麵糊均勻推至烤盤四處及角落，並將表面刮平，

   送至以170度預熱10分鐘以上的烤箱中，烘烤時間約20～25分~

                             送進烤箱~~~~~

                            芒果忘記先削，趁烤的空檔快弄~~~

        蛋糕烤好後，取出置於陳架上放涼，並撕開四周的烘焙紙，

              蛋糕表面再覆蓋一張烘焙紙，避免蛋糕表面乾裂，

  待蛋糕整個放涼後，連同烘焙紙一起翻面，並撕開蛋糕底部的烘焙紙~

        趁蛋糕放涼的同時打鮮奶油，將鮮奶油和砂糖加入打蛋盆中，

              以電動攪拌機攪打至呈現不流動的固狀即可~~

                                        翻面後~

                          切掉蛋糕四周不平整的邊~

                      然後塞到我的嘴巴裡........

     在蛋糕下緣以刀子劃出三條線，不要切太深，以免導致蛋糕體破裂，

        目的是方便蛋糕捲容易捲起來，將鮮奶油塗抹在蛋糕表面，

                    靠近要捲起的下方，奶油要塗厚一點~~

               在剛剛塗厚奶油的地方鋪上芒果切條，

      並在芒果上方再塗抹一層奶油，使之覆蓋芒果果肉~

  在蛋糕頂端上方放置一物擋著，在捲蛋糕捲時蛋糕才不至於一直往前移動。

     以桿麵棍放在烘焙紙下方，一邊捲起，一邊將蛋糕往下壓成C字型~

  蛋糕一開始捲成C字型，之後一邊捲桿麵棍，一邊將烘焙紙及蛋糕往前捲，

  最後移開一開始擋著的物品，以切麵板向內推蛋糕，使之緊實固定。

      捲蛋糕捲的動作需多練習，才容易成功，也才捲得漂亮~

    檢查側面芒果有無掉落，也可以適時在兩端再塗抹一些鮮奶油，

         確認無誤後將兩端烘焙紙捲起，即可放置於冰箱冷藏後再食用風味更佳~~~

                                            拍照打卡~~

      下午的烘培教室，老大差點被我氣死~

               原來蛋白只要混到一點蛋黃就會打不發~

                                     沒打之前拿小湯匙撈乾淨就好~

          如果打下去之後就跟妹阿傳來的簡訊被你老婆看到一樣........

                                沒~~救~~了~~~~~

                                      幫芒果生乳卷QQ

                           蛋糕切開享用，佐茶或咖啡都很適合~好好吃  ! ! !

                                                      小撇步

                                  1.放置蛋白的鋼盆需無水無油~

        2.烤溫及烤焙時間依各家烤箱而略有調整，蛋糕表面務必烤乾，避免蛋糕表面易脫皮~

   3.捲蛋糕捲要能運用桿麵棍及烘焙紙的推移，讓蛋糕捲緊實，多練習幾次，抓到訣竅就輕鬆多了~