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 在2018.04.22‧潮男大主廚 (二) 馬鈴薯雞丁、花枝炒扁豆、辣炒高麗菜 有提到禮拜六老大公司

調假要上班，我有答應她下班要煮飯給她吃，所以今天就把我全部的本領都施展出來吧~

  哈  哈  哈 !  (明明只學了兩三次) https://saku031705.pixnet.net/blog/post/5717372

    因為平常都是去黃昏市場買，家裡那邊的早市不知道有我要的東西嗎，

                    所以我就直接跑來建國市場啦 !

                            中卷一斤180買兩尾就140元了~

                                   空心菜一把20元~

                                   回家前還自己去買醬油膏~

                     買了幾樣東西，我感覺只有螺肉有比較便宜而已~

                      中午先來備料吧 !  把中卷切好放進保鮮盒~

                                  蔥、薑、蒜還有辣椒也都先切好~

       因為我下午還要去公司加一下班，四點多再趕回來煮晚餐~

   第一道菜三杯中卷之前有介紹過做法，所以就直接帶過，想知道的請看這邊   ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

             2018.04.15‧潮男大主廚 (一) 炒龍鬚菜、三杯中卷、煎虱目魚肚

              https://blog.xuite.net/cool0605blue/twblog/577032836

     炒螺肉前先把醬料調好，醬汁~ 米酒2匙.醬油1匙.醬油膏1匙白胡椒粉少許

                                             然後煮水~

                                             水滾後~ 螺肉先川燙個20秒

                          螺肉川燙好把水倒掉先放一旁~

                                    爆香蔥蒜薑~

                                       螺肉下去炒後醬汁也下去~

                   之後九層塔辣椒下去炒~ 太乾再加點水 ! ! !

                   炒到差不多就加鹽調味，試味道 OK 起鍋 !

    接下來是我自己上網查煮法的炒羊肉，其實還蠻簡單的 ~ 先用蒜頭爆香 !

     然後把空心菜、羊肉片跟沙茶醬都放進去炒，沙茶醬看個人喜好酌量就好 ~!

     怕有羊腥味，炒到一半可以用米酒嗆鍋一下，最後加鹽調味就完成了一道沙茶羊肉~

                               煮完之後廚房像戰爭過一樣............

                       炒螺肉時的調配醬我覺得跟三杯蠻像的~

                                    羊肉炒的太老，口感有點硬 ! 

                   三杯都炒不出來我想要那種乾乾的樣子~

                                    沒什麼技術性的餛飩湯就不提了~

                        第一次自己單獨作業手忙腳亂又沒煮好，失落感好重............

記得小時候，媽媽在煮菜的時候就會拿30元給我去買汽水，因為我那時都只吃白飯配汽水不吃菜~

哈 哈 !    現在我會煮菜了，我也想拿錢給我兒子，不是買汽水，是叫他幫我去買啤酒回來   XD

     禮拜六買一斤的羊肉片160元，炒沙茶用了一半，勞動節放假，

          就把剩下來的拿來煮一煮，老大又要教我新的料理~

             先醃羊肉，醬油兩匙，米酒一匙再加一些黑胡椒粉~

                            空心菜切完洗好，梗跟葉子分開放~

                                     然後切洋蔥~

                                        還有青蔥~

                                        蒜頭+辣椒~

                                  太白粉先放碗裡豁水~

                                                                    備料完成~

                                            今天的湯就隨便弄個康寶港式酸辣濃湯~

        蒜頭跟蔥白先下去爆香~ 原來用文火就可以，我自己炒用大火一下鍋就焦掉了  XD

                                         再來放洋蔥~

                             拌炒之後蓋上鍋蓋讓它悶一下~  大約兩分鐘 !

                                   再來羊肉就下去囉~

                                     空心菜的梗也下去先炒~

               牛頭牌沙茶醬先加個三匙，後面試味道不夠的話再加 ! !

                              空心菜葉下鍋拌炒後加點水~

                       再讓它悶~  兩分鐘

                                             加鹽調味~

                   最後芶芡，試看看濃稠度~

                                     OK  就起鍋~

                                                  沙茶羊肉燴飯完成~    好好食啊 !

                           有老大幫我加持我的信心度又大增了~   哇 哈 哈 ! ! !