殺庫SaKu的家-告別K6小車EG6山寨版SIR日規JDM式樣-VIP馬五MAZDA-5入替

      好久沒煮菜了~  先來回顧一下上次的 !     2018.05.06‧潮男大主廚 (四) 肉絲炒麵

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                 今天我想來煎肉魚，先把它身體兩面都劃兩刀，然後抹上鹽巴~

              肉魚是「刺鯧」的俗稱，也叫「瓜子鯧」，在台灣又叫肉鯽仔、土肉。

        之前想買都沒買到的山蘇，洗一洗切斷，不要太大片比較好入口~

                                      酸菜切一切煮湯用~

                                蒜頭跟辣椒也要先切好~

                                螺肉先川燙過再瀝乾水~

                            蚵仔要用清水多洗幾次才能洗乾淨~

                                           熱完鍋放油~

                                         先來煎魚吧~!

          等魚的同時順便煮湯，水滾後蚵仔跟酸菜都丟進去，然後加點米酒去腥味~

                                     再加鹽跟鮮味炒手調味~

              鏡頭回到鍋子這邊，魚煎到兩面都呈現焦焦的樣子就可以上菜囉，

           在煎的時候火侯要自己拿捏好才不會燒焦，我是用中小火慢慢煎而已~

                                      炒螺肉的教學就看這篇~

       2018.04.28‧潮男大主廚 (三) 三杯中卷、炒螺肉、沙茶羊肉+羊肉燴飯

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  老大說煮到熟手調味料就不用太制式的放，自己斟酌就好，反正煮菜原本就很隨性  XD

                  所以我就隨便加下去炒一炒~  起鍋上菜搞定 ! ! !

                                        蒜頭爆香~

                                            炒山蘇~

                 拌炒之後加點水蓋上鍋蓋讓它悶一下~ 然後再加鹽調味~

                                  辣椒小魚乾當然也不能少~~~

                                              開飯啦 !

   之前炒的螺肉水分太多，我想煮像外面快炒店比較乾的那種，所以叫老大在旁邊指導我一下，

              這次煮的就有點樣子了，原來是水分要瀝乾，炒的時候不要加水就好了  XD

                                               色香味俱全~ 來拍個空拍照  XD

                                            好好食啊~~~~~